白蟹炒年糕的做法

白蟹炒年糕是一道美味的传统中式菜肴，口感鲜美，香味扑鼻。以下是制作白蟹炒年糕的详细做法。

材料：

1. 年糕：500克

2. 新鲜白蟹：2只

3. 青蒜：适量

4. 胡萝卜：适量

5. 鲜蘑菇：适量

6. 豆芽：适量

7. 鸡蛋：2个

8. 酱油：适量

9. 生抽：适量

10. 盐：适量

11. 葱姜蒜末：适量

12. 料酒：适量

13. 植物油：适量

步骤：

1. 将白蟹放入盐水中浸泡30分钟，清洗干净后备用。年糕切成小块备用。

2. 锅中加入适量的水，烧开后放入年糕焯水，煮熟捞出备用。

3. 取一只深锅，加入适量的植物油，将蟹放入锅中翻炒至蟹壳变红。

4. 加入料酒去腥，加入适量的盐和水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5. 将鸡蛋搅拌均匀后加入锅中，搅拌成蛋花。

6. 加入切好的胡萝卜，葱姜蒜末，蘑菇和豆芽，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油和生抽调味，炒匀后加入焯好的年糕，翻炒均匀。

8. 最后加入切好的青蒜翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 烹饪时间不要过长，否则螃蟹肉会过熟，口感会变差。

2. 如果嫌白蟹肉量太少，可以增加蟹的数量或者加入其他海鲜食材，如虾仁、鱼肉等。

3. 在加入酱油和生抽调味时，可以根据个人口味进行调整，多加一点或少加一点。

4. 煮年糕的时间不要太长，以保持年糕的口感弹嫩。

5. 炒年糕时火候要掌握好，避免粘锅或糊底。

白蟹炒年糕是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，蟹肉的鲜美和年糕的Q弹口感完美结合，给人带来满满的幸福感和口感享受。可以作为一道正餐菜品或者家常小吃，在家庭聚餐或节日时都是一道很受欢迎的美食。