福建扁肉的做法

福建扁肉是一道经典的闽菜，也是福建人家庭聚餐或节日宴席的常见菜肴。它的主要原料是猪肉，肉质鲜嫩，口感酥脆，让人食欲大增。

制作福建扁肉的材料包括：猪腿肉500克、香菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量。

首先，将猪腿肉刮去表皮，切成长1-2厘米、宽1厘米左右的薄片，再将片好的猪肉拍松。

然后，将葱姜蒜切末，放入碗中。加入糖、盐、生抽、料酒、酱油，搅拌均匀成调料汁。

接下来，将调料汁均匀地涂抹在猪肉片上，腌制20分钟至入味。

腌制期间，我们可以处理其他材料。将香菜切成段状备用。

腌制好的猪肉片入锅中，用中火将两面煎至微黄。

然后，将锅中沥干的油倒入制作调料汁的碗中。再将猪肉片在锅中煎至金黄，捞出备用。

接着，将香菜放入煎猪肉的锅中，煸炒均匀。

最后，将煎好的猪肉片放入锅中，翻煮均匀。再加入适量的水，烧开后改小火焖煮约20分钟，直至猪肉肉质变软烂。

煮好的福建扁肉上浇上适量的淀粉水勾芡，翻煮均匀后即可。

福建扁肉制作的关键在于调料的搭配和火候的掌握。调料要适量，以保证猪肉可以入味。火候要足够，煮至猪肉变软烂才能达到口感和口味的最佳效果。

福建扁肉的外观呈褐色，煮至猪肉饱满，外酥里嫩，口感极佳。它是一道具有地方特色的美食，适合搭配米饭或面食一同食用。无论是平日的家庭聚餐还是重要的节日宴席，福建扁肉都能为餐桌增添色彩和美味。