正宗贵州酸汤鱼的做法

正宗贵州酸汤鱼是贵州的地方特色菜之一，以其酸爽味美而闻名。下面是一种简单的做法，让您可以在家中尝试制作这道美味佳肴。

所需材料：

-150克草鱼或鲫鱼

-50克酸笋

-50克番茄

-50克毛肚

-50克木耳

-30克豆腐皮

-适量葱姜蒜

-适量干辣椒

-适量干辣椒粉

-适量料酒

-适量白醋

-适量鸡精

-适量食盐

-适量香油

步骤：

1.将鱼洗净，切成块状备用。

2.将酸笋、番茄、毛肚、木耳和豆腐皮分别处理干净，切成合适的大小。

3.锅中热油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4.将鱼块加入锅中，翻煎至两面金黄。

5.倒入适量的料酒，加入刚刚处理好的酸笋、番茄、毛肚、木耳和豆腐皮，翻炒均匀。

6.加入适量的开水，大火煮开后转小火炖煮15分钟。

7.再加入适量白醋，根据个人口味添加适量的干辣椒粉、鸡精和食盐，炖煮5分钟。

8.最后加入适量香油，煮开即可出锅。

这样一道正宗贵州酸汤鱼就做好啦！您可以根据个人口味调整酸汤的酸度和辣度。这道菜以鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，口感爽滑而受到广大食客的喜爱。

此外，酸汤鱼还有其他的做法，例如加入酸菜、豆芽、辣椒等，每家每户都有自己的特色做法。无论如何，正宗贵州酸汤鱼的独特风味一定会让您流连忘返，值得一试！