酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅是一道非常经典的川菜，它的鱼片鲜嫩多汁，酸菜的酸味与鱼的鲜美相互融合，再搭配上香辣的火锅底料，让人垂涎欲滴。下面就来介绍一下酸菜鱼火锅的制作步骤。

材料：

1. 适量鲜鱼片

2. 适量酸菜

3. 适量豆芽、青菜等蔬菜

4. 适量火锅底料

5. 适量调味料（酱油、盐、料酒等）

6. 适量辣椒、蒜末、姜末等调料

步骤：

1. 首先，将鱼片用盐和料酒腌制一段时间，使其更加鲜嫩。

2. 接下来，准备一个火锅，将火锅底料倒入锅中，可以根据个人口味选择麻辣、酸辣或者清汤等味道。加入适量的水，煮开。

3. 火锅煮开后，可以先放入酸菜和调料，煮一段时间，使酸菜的酸味更上浓。

4. 煮酸菜的同时，将蔬菜焯水，焯熟后盛在碗中备用。

5. 酸菜煮好后，放入腌制好的鱼片，用筷子搅动鱼片，让鱼片均匀散开。

6. 鱼片煮至变色即可捞出，放在蔬菜上方。

7. 最后，将火锅中的汤料浇在菜和鱼片上，撒上适量的辣椒、蒜末、姜末等调料。

8. 点燃火锅下方的燃气，使火锅保持煮沸状态，可以开始享用美味的酸菜鱼火锅了。

酸菜鱼火锅要点：

1. 选用新鲜的鱼片，腌制时要注意不要太长时间，以免鱼肉变得过咸。可以根据个人口味加入姜片提味。

2. 选用新鲜的酸菜，酸味浓郁，口感脆爽。

3. 煮火锅时可以根据个人口味调整火锅底料的量和味道。如果喜欢更辣更麻的口感，可以加入一些辣椒和花椒粒。

4. 蔬菜焯水可以保持其鲜美口感，也可以提前焯好备用，省去开火锅时的等待时间。

酸菜鱼火锅是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的美食，其酸辣爽口的口感深受大家喜爱。制作过程简单，食材丰富，可以根据个人口味进行调整，是一道不可多得的美味佳肴。