酸豆角炒鸡肉的做法

酸豆角炒鸡肉是一道经典的川菜，以嫩滑的鸡肉与酸爽的豆角搭配，口感鲜美，回味无穷。下面就来介绍一下酸豆角炒鸡肉的制作方法。

所需材料：

1. 鸡胸肉350克

2. 酸豆角适量

3. 鸡蛋1个

4. 料酒适量

5. 生粉适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 葱适量

9. 大蒜适量

10. 干辣椒适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成块状，加入料酒、盐、鸡精腌制片刻。

2. 酸豆角用清水洗净，切成段状备用。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少量的盐和生粉，打散成鸡蛋液。

4. 将腌制好的鸡胸肉块沾上蛋液，裹上一层薄薄的生粉。

5. 热锅凉油，将鸡胸肉放入锅中煎炸至金**，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入蒜蓉、干辣椒和葱姜炒香。

7. 将酸豆角倒入锅中翻炒均匀。

8. 加入炸好的鸡胸肉块，炒匀。

9. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，确保每块鸡肉都能入味。

10. 最后加适量的清水，炖煮数分钟，使鸡肉更加嫩滑。

11. 出锅前撒上葱花提香即可。

小贴士：

1. 在炸鸡肉块前，可以事先用热水烫一下，可以去掉血水和腥味。

2. 炸鸡肉块时，油温要适中，过高的油温会导致外酥里嫩的口感。

3. 酸豆角可以提前泡水一段时间，去除一部分酸味。

4. 如果喜欢酸味更浓郁的口感，可以适量加入陈醋或者酱油进行调味。

酸豆角炒鸡肉是一道美味又健康的川菜，鸡肉的嫩滑与豆角的酸爽相得益彰，营养丰富且口感独特。只需简单的几个步骤，就可以在家做出一道美味的酸豆角炒鸡肉。快来试试吧！