家常水煮牛肉的做法

家常水煮牛肉是一道具有麻辣口味的川菜。它的特点是牛肉鲜嫩多汁，配上辣椒和花椒的刺激口感，味道鲜美且开胃。下面是一种简单易学的家常水煮牛肉的做法。

所需材料：

- 嫩牛肉片：约300克

- 麻椒：适量

- 干辣椒段：适量

- 蒜苗：适量

- 姜丝：适量

- 香葱：适量

- 食用油：适量

- 酱料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精适量

- 清水：适量

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、姜丝腌制15分钟，这样可以去腥。腌制好的牛肉片再用清水漂洗一下，以去除腌制时的腥味。

2. 取一锅烧开水，加入适量的食用油，煮沸后将腌制好的牛肉片放入水中焯水，焯至颜色变白后捞出备用。

3. 取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入麻椒和干辣椒段爆炒出香味，然后加入姜丝炒香。

4. 加入煮熟的牛肉片翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精及清水，煮沸后改小火炖煮约10分钟，使牛肉更加入味。

6. 加入蒜苗和香葱末炒匀，离火即可。

家常水煮牛肉的做法较为简单，但需要注意的是切片的牛肉要足够鲜嫩，煮沸的水要加入适量的油，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。调味料的使用也要适量保持麻辣口感的同时不过分盐。如果喜欢更辣的口味，可以适量加入更多的干辣椒。最后加入蒜苗和香葱能够提升菜品的鲜香味道。

希望以上对您有所帮助，祝您做菜成功！