水煮面筋的做法

水煮面筋是一道非常具有特色的川菜，主要选用面筋作为主料，配以辣椒、花椒、蒜苗等调料烹制而成。下面我来为大家介绍一下水煮面筋的具体做法。

所需材料：

1. 面筋500克

2. 蒜苗适量

3. 随意搭配的蔬菜（例如豆芽、粉皮等）

4. 辣椒面适量

5. 大葱适量

6. 姜适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

步骤：

1. 首先将面筋切成适当大小的块，放入锅中，加入适量的水稍微浸泡一下，然后倒掉水分。然后将面筋入锅煮熟，捞出控水备用。

2. 准备辅料。将蒜苗切成段状备用，将豆芽煮熟备用，将粉皮切成适当大小的块备用。

3. 炒制调料。取一锅，加入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜炒香。

4. 下锅炒煮。加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉炒匀，然后加入适量的水煮沸。

5. 加入辣椒面。在锅中加入适量的辣椒面，根据个人口味调整辣椒粉的用量。

6. 加入水煮的辅料。将事先煮熟的豆芽、粉皮等辅料放入锅中，搅拌均匀，煮沸。

7. 放入煮好的面筋。将煮好的面筋放入锅中，搅拌均匀，继续煮沸。

8. 装盘。将炒制好的面筋装盘，上面放上切好的蒜苗。

9. 调味。在煮好的面筋上撒上适量的鸡精，使其更加美味。

10. 完成。一道美味的水煮面筋就做好了，现在可以享用了。

水煮面筋作为一道具有川菜特色的菜品，口味鲜美、香辣开胃，是很受欢迎的一道菜。其做法十分简单，只需要准备好材料和调料，按照步骤进行烹饪即可。希望大家可以尝试一下，品尝到美味的水煮面筋。