自贡粑粑肉的做法

自贡粑粑肉是四川省自贡市的特色传统名菜之一，以其口感鲜嫩、香辣可口而闻名于世。下面是一份自贡粑粑肉的做法，供参考：

所需材料：

1. 猪肉（后臀尖肉、猪腿肉等）500克

2. 生粉 50克

3. 精盐 适量

4. 料酒 适量

5. 姜蒜末 适量

6. 辣椒 适量

7. 葱花 适量

8. 自贡粑粑（状况较熟的自贡特色面食）500克

9. 大葱丝 适量

10. 食用油 适量

11. 酱油 适量

12. 白砂糖 适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，然后用刀背轻轻拍打敲松。

2. 在猪肉上撒上少量精盐、料酒和生粉，稍微搅拌均匀，腌制大约15分钟。

3. 将腌制好的猪肉用滚水焯水，焯水的目的是去除杂质，并使猪肉变得更嫩。

4. 焯水后捞出猪肉，冲洗干净备用。

5. 热锅凉油，在锅中加入姜蒜末、辣椒和葱花，炒香出香味。

6. 将焯水猪肉放入锅中，用中大火翻炒，炒至猪肉变色。

7. 加入适量的自贡粑粑，用大火继续炒煮。根据自己的口味，可以在此阶段添加一些酱油和白砂糖，增加香味和口感。

8. 炒煮至猪肉熟透即可出锅。

9. 另起一锅，加适量的食用油，放入自贡粑粑，用小火炒至表面微黄。

10. 出锅后，将炒好的自贡粑粑铺在盘子中，将炒好的猪肉倒在自贡粑粑上面即可。

11. 最后，用大葱丝美化菜品，增加颜色和口感。

自贡粑粑肉成菜后，猪肉鲜嫩多汁，粑粑酥脆香口，辣椒点缀使整道菜品更加诱人。这是一道具有地方特色的美食，不但美味可口，而且具有一定的营养价值。相信通过以上步骤，大家也可以在家中尝试制作出传统的自贡粑粑肉，与家人朋友共享美食。