云耳蒸鸡的做法

云耳蒸鸡是一道非常传统的家常菜，它将鸡肉和云耳以蒸的方式结合在一起，保持了鸡肉的嫩滑和云耳的鲜香。下面是云耳蒸鸡的做法：

食材准备：

- 鸡肉500克

- 云耳50克

- 姜片5片

- 葱段适量

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 精盐适量

- 白胡椒粉适量

- 红葱头适量（可选）

- 食用油适量

步骤一：准备材料

1. 将鸡肉洗净后切成块，云耳用清水泡软，洗净沥干备用。

2. 姜拍松切片，葱切成段备用。

步骤二：腌制鸡肉

1. 将鸡肉块放入碗里，加入料酒、生抽、适量的盐和白胡椒粉进行腌制，腌制时间最好不少于30分钟，这样能提高鸡肉的嫩滑口感。

步骤三：处理云耳

1. 把泡软的云耳修整整齐，去掉硬块和杂质，然后用水冲洗干净，沥干备用。

步骤四：蒸鸡

1. 取一个适合蒸鸡的盘子，底部撒上葱段和姜片，然后将腌制好的鸡肉放入盘中。

2. 在鸡肉上放上云耳，并撒上一些红葱头（可选）。

3. 取一个蒸锅，加水烧开，然后将盘放入蒸锅中，盖上锅盖，开启中小火蒸煮约15分钟。

4. 蒸熟的鸡肉表面会有些汤水，可以稍微倾斜盘子让汤水流掉。

5. 可以撒上一些葱花和香油来提升菜品的香气。

步骤五：上桌

1. 将蒸好的云耳蒸鸡盛出，用勺子将葱段和姜片从鸡肉上取出。

2. 烧热一点食用油，淋在蒸好的鸡肉上，这样鸡肉会更鲜嫩可口。

现在，一道香气扑鼻的云耳蒸鸡就做好了！可以搭配米饭或者面条一起食用。这道菜不仅美味，还具有滋补养生的功效，适合全家人一起品尝。