腊肉烧鳝鱼的做法

腊肉烧鳝鱼是一道美味的家常菜，它的做法简单又方便。下面就给大家介绍一下这道菜的具体做法。

材料准备：

1. 鳝鱼一条（500克左右）

2. 腊肉适量（300克左右）

3. 干辣椒适量

4. 蒜瓣适量

5. 姜片适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 葱花适量

11. 鸡精适量

12. 油适量

步骤一：准备工作

1. 鳝鱼处理：清洗干净鳝鱼，切成段；

2. 腊肉处理：切成薄片。

步骤二：腌制鳝鱼

1. 将鳝鱼段放入盆中，加入适量的料酒和盐，拌匀均匀，腌制10分钟。

步骤三：烹饪

1. 干辣椒处理：将干辣椒切碎备用；

2. 锅中热油，放入腊肉煸炒出香味；

3. 加入切碎的干辣椒，炒出红油；

4. 放入姜片和蒜瓣炒香；

5. 将腌制好的鳝鱼段放入锅中，煮至断生；

6. 加入适量的生抽、盐和白糖调味，继续翻炒均匀；

7. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟；

8. 再次加入适量的盐、鸡精和葱花，翻炒均匀；

9. 关火，出锅即可。

腊肉烧鳝鱼制作完毕，可以装盘上桌享用了。这道菜的特点是鳝鱼肉嫩滑鲜美，搭配腊肉的香味更加浓郁。吃起来既有鳝鱼的鲜味，又有腊肉的咸香，非常美味可口。希望大家尝试制作并能够享受到这道美味的腊肉烧鳝鱼。