酸菜鱼头豆腐汤的做法

酸菜鱼头豆腐汤是一道美味可口的川菜，汤鲜味美，酸辣开胃。下面我来给大家介绍一下酸菜鱼头豆腐汤的做法。

材料准备:

1. 鱼头：适量（一般选择大一点的鱼头，比如草鱼或者鲶鱼头）

2. 酸菜：适量（可以根据个人口味添加，如果不喜欢酸菜味道太重，可以选择将酸菜泡水去酸）

3. 嫩豆腐：适量

4. 料酒：适量

5. 生姜：适量

6. 葱：适量

7. 食盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 香菜：适量

步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成合适的大小块状，放入碗中加入少许料酒和食盐腌制一段时间，然后沥干备用。

2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。

3. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝备用。如果不喜欢酸菜味道太重，可以先将酸菜泡水，然后用清水冲洗几遍，去除部分酸味。

4. 炒制鱼头：将锅烧热，加入适量食用油，放入姜片和葱段炒香，然后将鱼头放入锅中煸炒至两面呈金**。

5. 煮汤：将炒制好的鱼头放入锅中，加入适量清水煮开后转小火炖煮30分钟左右，让鱼头的味道充分溶入汤中。

6. 加入豆腐和酸菜：炖煮鱼头的同时，将豆腐和酸菜加入锅中，继续煮5分钟左右，使其入味。

7. 调味：根据个人口味加入适量食盐和鸡精进行调味。

8. 装盘：将煮好的酸菜鱼头豆腐汤装入碗中，撒上适量香菜即可。

小贴士：

1. 鱼头选择新鲜的，最好选择大一点的鱼头，这样做出来的汤更有鱼香味。

2. 鱼头腌制时可以加入适量的盐和料酒，使其入味。

3. 酸菜可以先泡水去酸，以减轻酸菜的味道。

4. 炖煮鱼头的时间要足够，让鱼头的营养和味道充分溶入汤中。

5. 根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或者豆瓣酱，增加辣味。

酸菜鱼头豆腐汤鲜香开胃，营养丰富，不仅可以增进食欲，还有助于消化。希望大家能够尝试制作这道美味的酸菜鱼头豆腐汤，享受美食的同时也能够感受到烹饪的乐趣。