韭菜炒肉丝的做法

韭菜炒肉丝是一道非常常见的家常菜，也是一道非常美味的菜肴。下面是一种制作韭菜炒肉丝的传统方法：

材料：

- 韭菜：适量

- 猪肉：200克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成丝，用料酒、生抽、盐腌制15分钟，使其入味。将韭菜切成段，姜和蒜切成末备用。

2. 炒制猪肉丝：锅中倒入适量的植物油烧热，将腌制好的猪肉丝倒入锅中炒制至断生，将炒熟的猪肉丝捞出备用。

3. 炒制韭菜：锅中倒入适量的植物油烧热，放入姜蒜末炒香，再将切好的韭菜段倒入锅中翻炒，炒至变软烂。

4. 调味：将炒好的猪肉丝放回锅中与韭菜一起翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

小贴士：

- 在炒制猪肉丝时，保持火力中等，以免过早熟导致肉质变老。炒熟的猪肉丝应该是外焦里嫩，口感鲜嫩。

- 在炒制韭菜时，可以加入适量的料酒来去腥，增加菜的香味。韭菜要炒至烂熟，这样口感会更加好。

- 调味时要注意适量，以免过咸或过腻。可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的量。

- 若喜欢口感更加爽脆的韭菜，可以先将韭菜焯水至断生，再与猪肉丝一起翻炒。

韭菜炒肉丝是一道色香味俱全的菜肴，韭菜的清香与猪肉的鲜嫩相得益彰，丰富的营养成分也是非常受人们喜爱的一道菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都非常适合制作和享用这道美味的韭菜炒肉丝。祝您制作成功，美味无比！