潮汕肉卷的做法

潮汕肉卷是一道潮汕地区的传统特色美食，以猪肉、虾仁和蔬菜为主材，加入一些调料和香料制作而成。下面是一份简单的潮汕肉卷的做法。

食材：

- 猪肉馅250克

- 鲜虾仁100克

- 芹菜2根

- 胡萝卜1根

- 干贝丝适量

- 鸡蛋1个

- 葱姜适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 鸡精适量

- 面粉适量

步骤：

1.将猪肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精和盐，顺时针搅拌至肉馅上劲。

2.将鲜虾仁剁成虾泥，加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、生抽和干贝丝，搅拌均匀。

3.将芹菜和胡萝卜切成细丝备用。

4.取一小段面团，擀成薄片，铺在案板上；

5.将调制好的猪肉馅平铺在面片上，再抹上一层虾泥；

6.将芹菜丝、胡萝卜丝均匀地摆在虾泥上。

7.将面片包裹成卷状，并用水封口。

8.将卷好的肉卷放入蒸锅中，蒸10-15分钟至熟透。

9.再取一棵芹菜，切成段，倒入开水中焯水。

10.将焯好的芹菜放入冷开水中过冷。

11.取一小碗，加入适量的盐和酱油，拌匀，做成蘸料。

12.肉卷蒸好后取出，切成小段。

13.将切好的肉卷放入蘸料中，蘸上调料食用。

潮汕肉卷制作简单，口感鲜美。这道菜的食材多样，肉质鲜嫩，虾仁的鲜味和干贝丝的香鲜相得益彰，同时配合蔬菜的清爽口感，营养丰富。不仅可以作为家庭日常菜肴食用，也可以作为宴席上的一道精美小吃。此外，潮汕肉卷可搭配米饭或面食食用，味道更佳，适合潮汕菜爱好者尝试制作。